原料:

       干響皮130g、老干媽油辣椒30g、生姜5g、大蒜15g、香蔥5g、食鹽6.5g、醋6g、醬油12g、白糖1g、味精1.5g、水3000g

做法:

       1、將大塊響皮放入2000g冷水中浸泡18-24小時(shí)取出，切成長(zhǎng)4cm、寬2cm的薄片。

       2、將切好的響皮片放入1000g開(kāi)水中、加鹽6g煮開(kāi)15分鐘后取出，自然冷卻，將水?dāng)D干后裝入盤(pán)中備用；生姜、大蒜剁成泥；香蔥切小段。

       3、將老干媽油辣椒、姜蒜泥、醋、醬油、白糖、味精及余下的食鹽混合攪拌均勻，全部澆到響皮上，撒上香蔥即可。