原料:

       老干媽風(fēng)味水豆豉60g、五花肉300g、植物油80g、醬油3g、豆瓣醬6g、蒜苗10g、生姜5g、大蒜5g、食鹽2g、白糖1g、味精1g、醋2g、干辣椒5g、水適量。

做法:

       1、五花肉洗凈放入冷水中煮沸25分鐘（水量淹沒肉塊為宜），濾出放涼，切成肉片;姜切絲，蒜切片，蒜苗切長段，干辣椒切節(jié)。

       2、植物油燒至七成熟，將五花肉下鍋炸制呈淺黃色，肉塊卷縮（約40秒）后濾出備用。

       3、鍋內(nèi)留底油20g左右，加入姜絲、蒜片、干辣椒節(jié)爆香后加入豆瓣醬、老干媽風(fēng)味水豆豉、五花肉翻炒30秒，加入蒜苗、食鹽、白糖、味精、醋、醬油翻炒15秒，起鍋即可。