原料:

       鮮排骨600g、味精3g、植物油300g、鹽3g、老干媽風(fēng)味豆豉油制辣椒100g、鮮紅椒10g、鮮青椒10g、小米椒9g、醬油12g、蒜苗10g、水500g。

做法:

       1、排骨洗凈切段，鮮青椒、鮮紅椒切丁，生姜切絲，大蒜切片，蒜苗切節(jié)，小米椒切小段。

       2、鍋中加入水，放入排骨煮開濾出洗凈，加鹽2g、醬油8g攪拌均勻腌制3-5分鐘備用。

       3、植物油燒至八成熟，將腌制好的排骨下鍋炸至骨和肉分離，顏色變黃，約3分鐘起鍋備用。

       4、鍋內(nèi)余油留20g左右，將姜絲、蒜片下鍋爆香,加入排骨、水及剩余食鹽翻炒均勻后悶煮直至水煮干（約8分鐘左右），加入小米椒、青紅椒丁、老干媽風(fēng)味豆豉油制辣椒翻炒30秒，加入蒜苗、味精、剩余醬油翻炒10秒起鍋即可。