原料：

       老干媽肉絲豆豉油辣椒120g、雞肉500g、植物油300g、生姜8g、大蒜20g、食鹽2g、鮮青椒15g、鮮紅椒15g、醬油5g、醋5g、白糖2g、味精2g、料酒10g、水300g。

做法：

       1、雞肉切塊(約2X2cm)，用食鹽1g、料酒、醬油3g腌制5-10分鐘，鮮青椒、鮮紅椒切丁，生姜切絲。

       2、植物油燒至八成熱，將雞丁放入油鍋炸至表面顏色微黃(約40秒)起鍋。

       3、鍋內(nèi)余油留20g左右，將姜絲、大蒜入鍋爆香，加入老干媽肉絲豆豉油辣椒、雞塊下鍋翻炒15秒，加水煮開后加入余下的食鹽翻炒至水煮干（約1.5分鐘），加入白糖、醋、鮮青椒丁、鮮紅椒丁、醬油2g、味精繼續(xù)翻炒15秒起鍋即可。