原料：

       老干媽風(fēng)味糟辣剁椒200g、鰱魚頭800g、生姜8g、大蒜8g、豬油10g、食鹽1g、醬油10g、料酒10g、白糖1g、味精2g。

做法：

       1、魚頭從中部剖成兩半，生姜切絲,大蒜切片。

       2、將白糖、醬油、料酒、味精、食鹽調(diào)制成汁后涂抹魚頭腌制5-10分鐘。

       3、把腌制好的魚頭放入盤中，放上姜絲、蒜片、老干媽風(fēng)味糟辣剁椒、豬油后放入蒸鍋，大火蒸熟（約15-20分鐘）出鍋即可。